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健康生活

2007/4/18

多吃蔬菜水果有助於防癌！

如果你想要降低罹患某些癌症的機率，可能不需要吃一堆健康食品，其實平日補充足夠的蔬菜水果就能達到功效，根據幾項研究發現，多吃蔬菜水過有助於降低罹患頭頸癌、乳癌、卵巢癌及胰臟癌的機率，其中有項研究更指出，每天只要吃比建議量多一份的蔬菜或水果就能降低罹患頭頸癌的機率。

第一項由美國國家癌症學會佛利曼先生(Neal Freedman)進行的研究共包括了490,802名成人，在五年的研究期間有787人得到頭頸癌，研究人員分析參加者的蔬菜及水果攝取量，並將主要造成頭頸癌的危險因子吸菸及喝酒也列入考量，結果發現吃越多蔬菜及水果的人，罹患頭頸癌的機率也越低，而且多吃蔬菜的防癌效果似乎比多吃水過更好。佛利曼表示，每攝入的1,000卡路里中包含有六份蔬菜及水果的人罹患頭頸癌的風險比只含有1.5份卡路里的人低了29%；每1,000卡路里中再多加一份蔬菜或水果，可能就能在降低6%罹患頭頸癌的機率。

第二項由美國加州大學洛杉磯分校進行的實驗室實驗發現，同時吃綠花耶菜及大豆，在消化的過程中會形成一種稱為diindolylmethand(DIM)的成分，這種成分會提高乳房或卵巢癌細胞的死亡率，幫助降低癌細胞擴散。不過專家也強調，大豆類食物具有類似雌激素的作用，所以有因雌激素引起的癌症的人食用時要特別小心，適量食用即可。

第三項研究共包括183,518名加州及夏威夷居民，研究人員發現攝入大量多酚類物質的人罹患胰臟癌的機率約降低了23%，這種防癌的效果在吸菸者身上更為明顯，吸菸且有攝取大量多酚類物質的人罹患胰臟癌的機率比吸菸但少攝取多酚類物質的人低了59%。

美國癌症研究學會的專家普克(Melanie Polk)表示，這些研究的結論給予我們的建議更多支持的力量，長期以來我們就教育大眾多要多吃蔬菜及水果來防癌，我們建議大家每天最好能吃六份蔬菜與水果，千萬不要認為一天吃三四份只比建議量少一點沒關係，其實這一兩份的差別就很大，最好能將每天攝取的量設定在5至9分為佳。

EZHEALTH 編輯部編譯
HEALTHDAY 資料來源
2007/04/17

本則資訊發表於：2007年4月18日