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健康生活

2007/9/12

低鹽並不會影響食物的安全！

許多食品製造商可能會認為加工食物一定要夠鹹才能保存比較長久，不過現在科學家發現，其實降低加工食物中的鹽分並不會提高食物腐壞的機率，同時對於消費者的心臟健康也有幫助。

研究人員針對不同品種會造成食物腐壞的細菌的行為進行研究，結果發現，一般會導致食物腐壞的細菌的生長，並不會因為含鹽量多寡而有差別，這也表示低鹽的加工食物與高鹽的加工食物一樣安全，反而某些細菌在高鹽的環境下，生長的更茂盛。領導研究的杜瑞克(Edel Durack)表示，現階段希望研究結果能促使加工食物製造者商，降低即時冷凍肉類的用鹽量，目前這類產品在今日求快，求方便的生活型態下，大受消費者的歡迎，需求量也大增，因此降低這類產品的含鹽量，對於食用者的健康多少都有幫助。

根據美國心臟協會的資料，成人每天鹽分的攝取量應少於2,300毫克，大約等於一茶匙的量。

EZHEALTH 編輯部編譯
HEALTHDAY資料來源
2007/09/12

本則資訊發表於：2007年9月12日