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2020年9月28日星期一農曆8月12日   
健康生活
2007/9/12
低鹽並不會影響食物的安全!




許多食品製造商可能會認為加工食物一定要夠鹹才能保存比較長久,不過現在科學家發現,其實降低加工食物中的鹽分並不會提高食物腐壞的機率,同時對於消費者的心臟健康也有幫助。

研究人員針對不同品種會造成食物腐壞的細菌的行為進行研究,結果發現,一般會導致食物腐壞的細菌的生長,並不會因為含鹽量多寡而有差別,這也表示低鹽的加工食物與高鹽的加工食物一樣安全,反而某些細菌在高鹽的環境下,生長的更茂盛。領導研究的杜瑞克(Edel Durack)表示,現階段希望研究結果能促使加工食物製造者商,降低即時冷凍肉類的用鹽量,目前這類產品在今日求快,求方便的生活型態下,大受消費者的歡迎,需求量也大增,因此降低這類產品的含鹽量,對於食用者的健康多少都有幫助。

根據美國心臟協會的資料,成人每天鹽分的攝取量應少於2,300毫克,大約等於一茶匙的量。

EZHEALTH 編輯部編譯
HEALTHDAY資料來源
2007/09/12
本則資訊發表於:2007年9月12日
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