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2008/5/9

雞蛋吃太多可能提高死亡風險！

根據一項研究發現，每星期若吃超過六顆雞蛋很可能會提高因任何原因而死亡的機率，而且如果是糖尿病患，將會面臨更高的死亡風險。

研究人員分析了超過21000名年齡介於40至86歲男性醫師之雞蛋攝取量及死亡率的資料，這些人都曾經參與了一項醫師健康研究，該研究的主要目的是希望探究男性醫生們的心臟疾病與癌症的預防狀況。在平均20年的追蹤期間，所有的參加者每年都必須詳細填寫有關每日雞蛋攝取量、中風及心臟病發作機率、糖尿病狀態、膽固醇高低、飲酒與吸菸習慣，以及日常飲食等資訊之問卷。研究人員發現，整體來說，雞蛋攝取量與心臟病發作或中風的風險並無關聯性，此外，每星期吃至多六個雞蛋也不會造成有較高的死亡風險。不過若是每星期吃七顆以上雞蛋，可能會導致死亡風險增加23%，更令人驚訝的是，糖尿病患若每星期吃七顆以上雞蛋，因任何原因而死亡的機率比每星期只吃一顆雞蛋的病患高出兩倍。

研究人員表示，心臟疾病是美國的第一大死因，而體內過多的不好膽固醇則是造成心血管疾病最主要的因素。一顆雞蛋所含的膽固醇量大約為200毫克，而對於有心臟病風險的人來說，每日的攝取量最好不要超過300毫克，不過研究人員強調，研究結果還需更多資料進一步確認，所以現在就開始建議大眾控制雞蛋的攝取量，可說是言之過早。

其實雞蛋就像其他食物一樣有好有壞，對於擔心自己膽固醇過高的人，可以不要吃蛋黃，只吃蛋白。畢竟雞蛋是許多礦物質、葉酸、維他命B、蛋白質及不飽和脂肪酸的良好來源，所以適量攝取對健康絕對有益。

EZHEALTH 編輯部編譯
HEALTHDAY 資料來源
2008/05/09

本則資訊發表於：2008年5月9日