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2008/5/28

丙烯醯胺可能提高腎臟癌風險！

根據荷蘭的研究發現，攝取大量的丙烯醯胺(Acrylamide)可能會提高罹患腎臟癌的風險，尤其是吸菸者。丙烯醯胺是一種常見於薯條、蛋糕、點心，甚至是咖啡的化學物質。

其實有關丙烯醯胺是否會致癌的研究從1994年來就已經持續不斷在進行，在當時專家認為這種可能的致癌物質大多與環境有關，只有一部份存在於抽菸及極少數的化妝品。可是到了2002年，瑞典的科學家發現，高碳水化合物的食物在高溫烹煮下會產生丙烯醯胺，自此之後，有關這種化學物質與癌症關聯的研究就經常被發表，不過結論並不一致。

本次的研究包括120,000名年齡介於55歲至69歲的男女，研究人員追蹤他們超過13年的時間，並觀察了所有腎臟癌、膀胱癌及攝護腺癌的案例。研究人員發現，每個人平均每日飲食中攝取到的丙烯醯胺量為21.8微克(大約吃2.5盎司的薯條)，而每天攝取最多丙烯醯胺的人(約40.8微克)罹患腎臟癌的機率比攝取最少的人高出59%，不過罹患膀胱癌或攝護腺癌的機率則沒有明顯差異。研究人員表示，每增加攝取10微克的丙烯醯胺，大約會提高10%罹患腎臟癌的風險，而且這樣的關聯性會因為志願者吸菸而變得更強烈。

研究人員強調，這項研究結果仍需進一步確認。目前他們尚不清楚丙烯醯胺是如何影響罹患腎臟癌的風險。另外，他們也無法知道抽菸所佔的影響有多大。不過，他們仍然建議大眾要注意攝取丙烯醯胺，同時應避免抽菸並維持健康體重。

EZHEALTH 編輯部編譯
HEALTHDAY 資料來源
2008/05/28

本則資訊發表於：2008年5月28日