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健康生活

2007/1/22

使用香料來促進健康！

美國密西根大學健康系統的Suzanna Zick說：「飲食中加入某些香料對身體健康是有益的，舉例來說：羅勒、奧瑞岡、大蒜、咖哩、迷迭香等。某些草本植物或香料能幫助你維持健康的體重，甚至能幫助預防癌症、降低血壓、控制血糖及增進心血管健康。」所以只要用香料來代替一些傳統的調味品，例如糖、鹽及油，不但能保持菜餚的美味，同時也能增進健康，以下是Zick的建議：

用香料取代鹽，奧勒岡、百里香、迷迭香、荷蘭芹及大蒜都能引出食物天然的味道。
使用新鮮的大蒜，大蒜有降低血壓及膽固醇的效果，不過要達到最大的功效，每天至少要吃三顆約丁香花苞大小的大蒜，而乾燥或放置一段時間的大蒜功效則會不見。
常吃迷迭香，迷迭香是一種抗氧化劑，被認為能增強記憶及幫助預防癌症。
利用荷蘭芹、奧瑞岡及迷迭香來對抗感冒，含有這類草本植物的精油能幫助對抗感冒。
背痛者可嘗試薑黃，有研究發現薑黃所含有的薑黃素有抗發炎的特性，你可以單獨使用，也可以混合咖哩一起。
咖哩可對抗癌症，研究發現薑黃素也有縮小癌症前期結腸息肉的功效。
使用”溫暖性香料”來幫助降低血壓，所謂”溫暖性香料”包括有薑、肉豆蔻、肉桂、五香粉、胡椒、辣椒等，這些香料能促進血液循環，讓血液更分散的流動至全身，達到降低血壓的效果。
用薑來緩和胃部不適，薑含有的辣味成分薑醇能幫助緩和作嘔與嘔吐的現象。
用香料替代糖，製做甜點時可用肉桂或肉豆蔻來取代糖。