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2007/4/11

脂肪會削減維他命C的抗癌功效！

蘇格蘭格拉斯哥大學的研究指出，維他命C的抗癌功效可能會被胃部的脂肪所抵銷。

根據實驗發現，維他命C能清除當食物及唾液與胃酸混合後所製造出的致癌物質，不過當胃部存在有脂肪時，維他命C就無法抑制此類致癌物質的形成。研究人員表示，這樣的結果也顯示出飲食習慣與特定的胃癌有關。領導此項研究的Emile Combet說：「研究結果顯示，脂質的存在可能會改變抗氧化劑的功效，還有攝取過多脂肪可能會直接影響胃的生化作用。」

英國營養基金會的專家Bridget Aisbitt說：「這項研究非常有趣，不過沒有任何單一因素會造成癌症，畢竟癌症是一種複雜的疾病，是由許多基因及環境的因素綜合起來並經過一段時間後才會形成。但是，這項研究還是突顯出均衡健康飲食的重要性，日常飲食中最好還是適量攝取含脂肪的肉類，多攝取蔬菜及水果。」

EZHEALTH 編輯部編譯
HEALTHDAY 資料來源
2007/04/11

本則資訊發表於：2007年4月11日