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2024年5月9日星期四農曆4月2日   
健康生活
2007/4/27
食物的烹煮方式與食物本身同樣重要!


根據美國的研究指出,用來烹煮食物的方式與食物本身對健康都會產生影響。研究人員說:「燒烤或油炸動物類食材(例如肉類、起司)的過程中,會產生一種有毒物質稱為“蛋白質高度糖化的終產物”(AGEs),這類物質被認為與發炎、抗胰島素現象、糖尿病、血管及腎臟病及阿茲海默症有關。」

這項研究的對象共包括172名健康的男女,年齡在18至45歲及60至80歲,研究人員發現64歲或以上的人體內AGE含量比45歲以下的人高出…More


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