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2025年5月9日星期五農曆4月12日   
健康生活
2008/3/17
炸薯條前先泡水有助於降低丙烯醯胺生成!


一項英國的研究顯示,在炸薯條前先將馬鈴薯浸泡在水中,有助於降低被懷疑可能存在的丙烯醯胺的形成。

根據行政院衛生署食品衛生處的資料顯示,丙烯醯胺是一種用來製造”聚丙烯醯胺”的化學原料。聚丙烯醯胺可用於飲用水或廢水之處理,以移除顆粒或其他不純物質。它也可用來製造黏著劑、紙和化妝品。

本項研究的背景資料指出,當高溫烹煮澱粉類食物時,例如:油炸、烘烤等,會產生丙烯醯胺。有研究甚至發現食物中的丙烯醯…More


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